calendar 13 Feb 22:03
eye 200
comments 0
comments Manba: xs.uz

Anʼanaviy turk nonushtasi — “Kunning oltin taomi” haqida nimalar maʼlum?

image
Dunyoning eng mashhur oshxonalaridan biri boʻlgan Turk oshxonasi, ayniqsa, nonushta madaniyati bilan mashhurdir. Koʻpincha 'Oltin taom' deb taʼriflangan anʼanaviy turk nonushtasi haqiqatan ham unutilmas tajribadir. Chunki Turkiyadagi nonushta nafaqat kunlik energiya, balki ajoyib sarguzasht hamdir.

Turk nonushta madaniyatining asoslari Anʼanaviy turk nonushtasi tulum va kashar, shuningdek, oq pishloq, tvorog va mihalich pishlogʻini oʻz ichiga olgan pishloqlar tanlovidan iborat. Yangi uzilgan bodring, pomidor, qalampir va bargli koʻkatlardan tashqari, mamlakatning Marmara, Egey va Shimoliy Egey mintaqalarida yetishtirilgan yashil va qora zaytun, asal, qoʻlbola murabbo va qaymoq dasturxonga tortiladi. Yangi qizartirib pishirilgan non va simit, lola shaklidagi stakanlarda issiq turk choyi beriladi. Turk nonushtasining yana bir muhim elementi qattiq qaynatilgan tuxum yoki pomidor va ziravorlardan iborat mazali taom boʻlgan menemen taqdim etiladi. Dasturxonni toʻldirish va taomlarni hazm boʻlishiga yordam berish uchun bu boy taomdan keyin turk kofesi taklif qilinishi mumkin.



Mahalliy turk nonushtalari: Egey, Qora dengiz, Van va Gaziantep Turkiyaning baxt sohili boʻylab tortiq qilinadigan odatiy Egey nonushtasi yangi sabzavotlar, koʻkatlar va mazali zaytun bilan toʻldirilgan sogʻlom va yengil taʼmlarni taqdim etadi. Yangi non koʻpincha mahalliy ishlab chiqarilgan zaytun moyiga botiriladi yoki Bergama tulum pishlogʻi bilan isteʼmol qilinadi. Qoʻlbola murabbolarning turlari koʻp boʻlib, atirgul, oʻrik, anjir, qulupnay, qora tut, behi, sitrus mevalari, anor, hatto baqlajon, oʻtlar, yongʻoq yoki mandarin qobigʻi kabi mahalliy mahsulotlardan tayyorlanadi, shuningdek yangi tvorog va qovurilgan oʻtlar yoki oʻtli pishiriqlar ham Egey nonushta stollarining ajralmas qismidir.

Qoradengiz mintaqasida nonushta stollari tuzlangan krep, makkajoʻxori noni, omlet va Laz pishiriqlari kabi mahalliy lazzatlar bilan toʻldirilgan boʻlib, kunni ajoyib boshlaydi. Biroq, Qora dengiz nonushtasi haqida gap ketganda, aqlga keladigan ilk retsept, shubhasiz, muhlama yoki mihlama sifatida ham tanilgan qoʻymakdir. Trabzon nonushtasiga oʻxshash bu mazali desert mahalliy makkajoʻxoridan olingan makkajoʻxori unini sariyogʻ va maxsus pishloq bilan aralashtirib qovurish orqali tayyorlanadi. Yangi Vakfikebir noniga mahalliy sariyogʻ, ustiga Anzer asal suriladi. Tabiiyki, turk nonushtalarining gavhari boʻlgan turk choyi mintaqaning mashhur choy maydonlaridan olingan choylar bilan damlangan holda beriladi.



Gastronomiya sohasida UNESCOning Creative Cities Network (Ijodiy shaharlar tarmogʻi) ga kiritilgan Gaziantep, Turkiyadagi ajoyib nonushta anʼanalari bilan diqqatni tortmoqda. Anʼanaviy turk nonushtasi, shuningdek, beyron shoʻrva, noʻxat oʻrami, kartlak kabobi, jigar, qovurilgan qaymoq, muhamara, tuxumli piyoz va katmer kabi mahalliy noz-neʼmatlarni oʻz ichiga olgan Gaziantep nonushtasi yuqori energiyali kunning ajoyib boshlanishidir!

Sharqning gavhari Vanning turk nonushta madaniyatida oʻziga xos oʻrni bor. Turkiyaning eng boy nonushtasi hisoblangan Van nonushtasi shaharning yerli mahsuloti oʻtli pishloq va anʼanaviy Van bulochkasidan tashqari, un va sariyogʻ bilan pishirilgan tuxum murtugʻa va qadimiy holva retsepti boʻlgan kavutni tanishtiradi va oʻzgacha taʼmni hadya etadi. Van nonushtasining xilma-xilligini butun mamlakat boʻylab topish mumkin boʻlsa-da, bu ertalabki taomni uning maxsus tayyorlanadigan joyida tatib koʻrish chinakam unutilmas tajribadir.


Doʻstlaringiz bilan ulashing

15 Jun 10:46
 
39
0
xs.uz

“Air India” fojiasidagi tirik qolgan yagona yoʻlovchi hikoyasi

Ushbu hafta Hindistonda 'Boeing 787-8 Dreamliner' samolyoti Ahmadoboddan Londonga uchish uchun samoga koʻtarilgan, ammo 5 daqiqa oʻtib havo kemasi halokatga uchradi. Bortda 242 kishi bor edi.Dastlab dahshatli aviahalokatda qutqaruvchilar tiriklarni topishga umid qilishmagan. Shunga qaramasdan, 40 yoshli Vishvashkumar Ramesh bu fojiada tirik qolgan bortdagi yagona inson ekani maʼlum boʻldi.U akasi Ajaykumar Ramesh bilan uchayotgan edi. Ular bort oshxonasining qarama-qarshi tomonidagi favqulod

13 May 14:38
 
130
0
xs.uz

Makron va Mers poyezdda kokain isteʼmol qilganmidi?

Gap shundaki, fotosuratchilar siyosatchilarga yuzlanganda Makron stoldan gʻijimlangan qogʻozni, Mers esa tayoqcha oʻxshash jismni olib tashlagan.Internetda sharhlovchilar, bir qator blogerlar, shuningdek, Rossiya tashqi ishlar vazirligining rasmiy vakili Mariya Zaxarova sayohat paytida siyosatchilar kokain isteʼmol qilganini aytishdi. Bunga isbot tarzida Makron va Mersning harakatlarini keltirildi.Shu qatorda 'Liberation' gazetasi kokain haqida hech qanday gap-soʻz yoʻqligini yozib, yuqori

18 Jun 21:56
 
25
0
xs.uz

Tramp Eronga zarba berishni koʻrib chiqmoqda

AQSH Yaqin Sharqdagi harbiy harakatlarini kuchaytirishga kirishdi. 'Fox News' telekanali xabariga koʻra, Amerika qoʻshinlari mintaqaga qoʻshimcha qiruvchi samolyotlarni joʻnatmoqda hamda u yerdagi aviatsiya kuchlari dislokatsiyasini uzaytirmoqda.CNN manbalari maʼlum qilishicha, AQSH prezidenti Donald Tramp Eronga qarshi ehtimoliy havo hujumi ssenariylarini koʻrib chiqmoqda. Shu doirada AQSH harbiylariga Isroilga yonilgʻi quyishda yordam berish haqida buyruq berish ehtimoli mavjud. Manbala

15 Jun 10:46
 
92
0
xs.uz

“...Huquqiy, siyosiy, harbiy yoki maʼnaviy nuqtayi nazardan oqlab boʻlmaydi”, “Ochiq-oydin tajovuz…”, “Nomaqbul voqea” — xalqaro hamjamiyat Isroilning hujumiga qanday munosabatda

Bugun, 13-iyun tonggida Isroil Eronga zarbalar berib, yadroviy inshootlar, raketa zavodlari va harbiy qoʻmondonlarni nishonga oldi. Eron ommaviy axborot vositalari va guvohlar portlashlar haqida xabar berishdi.Isroil bosh vaziri Binyamin Netanyahu buni 'Isroil tarixida hal qiluvchi lahza' deb taʼriflar ekan, operatsiya 'qancha kerak boʻlsa, shuncha' davom etishi kutilayotgani, unda Eron yadroviy olimlarini ham nishonga olinganini aytdi.Oʻz navbatida, uzoq vaqtdan beri yadroviy faoliyati tinc