calendar 13 Feb 22:03
eye 138
comments 0
comments Manba: xs.uz

Anʼanaviy turk nonushtasi — “Kunning oltin taomi” haqida nimalar maʼlum?

image
Dunyoning eng mashhur oshxonalaridan biri boʻlgan Turk oshxonasi, ayniqsa, nonushta madaniyati bilan mashhurdir. Koʻpincha 'Oltin taom' deb taʼriflangan anʼanaviy turk nonushtasi haqiqatan ham unutilmas tajribadir. Chunki Turkiyadagi nonushta nafaqat kunlik energiya, balki ajoyib sarguzasht hamdir.

Turk nonushta madaniyatining asoslari Anʼanaviy turk nonushtasi tulum va kashar, shuningdek, oq pishloq, tvorog va mihalich pishlogʻini oʻz ichiga olgan pishloqlar tanlovidan iborat. Yangi uzilgan bodring, pomidor, qalampir va bargli koʻkatlardan tashqari, mamlakatning Marmara, Egey va Shimoliy Egey mintaqalarida yetishtirilgan yashil va qora zaytun, asal, qoʻlbola murabbo va qaymoq dasturxonga tortiladi. Yangi qizartirib pishirilgan non va simit, lola shaklidagi stakanlarda issiq turk choyi beriladi. Turk nonushtasining yana bir muhim elementi qattiq qaynatilgan tuxum yoki pomidor va ziravorlardan iborat mazali taom boʻlgan menemen taqdim etiladi. Dasturxonni toʻldirish va taomlarni hazm boʻlishiga yordam berish uchun bu boy taomdan keyin turk kofesi taklif qilinishi mumkin.



Mahalliy turk nonushtalari: Egey, Qora dengiz, Van va Gaziantep Turkiyaning baxt sohili boʻylab tortiq qilinadigan odatiy Egey nonushtasi yangi sabzavotlar, koʻkatlar va mazali zaytun bilan toʻldirilgan sogʻlom va yengil taʼmlarni taqdim etadi. Yangi non koʻpincha mahalliy ishlab chiqarilgan zaytun moyiga botiriladi yoki Bergama tulum pishlogʻi bilan isteʼmol qilinadi. Qoʻlbola murabbolarning turlari koʻp boʻlib, atirgul, oʻrik, anjir, qulupnay, qora tut, behi, sitrus mevalari, anor, hatto baqlajon, oʻtlar, yongʻoq yoki mandarin qobigʻi kabi mahalliy mahsulotlardan tayyorlanadi, shuningdek yangi tvorog va qovurilgan oʻtlar yoki oʻtli pishiriqlar ham Egey nonushta stollarining ajralmas qismidir.

Qoradengiz mintaqasida nonushta stollari tuzlangan krep, makkajoʻxori noni, omlet va Laz pishiriqlari kabi mahalliy lazzatlar bilan toʻldirilgan boʻlib, kunni ajoyib boshlaydi. Biroq, Qora dengiz nonushtasi haqida gap ketganda, aqlga keladigan ilk retsept, shubhasiz, muhlama yoki mihlama sifatida ham tanilgan qoʻymakdir. Trabzon nonushtasiga oʻxshash bu mazali desert mahalliy makkajoʻxoridan olingan makkajoʻxori unini sariyogʻ va maxsus pishloq bilan aralashtirib qovurish orqali tayyorlanadi. Yangi Vakfikebir noniga mahalliy sariyogʻ, ustiga Anzer asal suriladi. Tabiiyki, turk nonushtalarining gavhari boʻlgan turk choyi mintaqaning mashhur choy maydonlaridan olingan choylar bilan damlangan holda beriladi.



Gastronomiya sohasida UNESCOning Creative Cities Network (Ijodiy shaharlar tarmogʻi) ga kiritilgan Gaziantep, Turkiyadagi ajoyib nonushta anʼanalari bilan diqqatni tortmoqda. Anʼanaviy turk nonushtasi, shuningdek, beyron shoʻrva, noʻxat oʻrami, kartlak kabobi, jigar, qovurilgan qaymoq, muhamara, tuxumli piyoz va katmer kabi mahalliy noz-neʼmatlarni oʻz ichiga olgan Gaziantep nonushtasi yuqori energiyali kunning ajoyib boshlanishidir!

Sharqning gavhari Vanning turk nonushta madaniyatida oʻziga xos oʻrni bor. Turkiyaning eng boy nonushtasi hisoblangan Van nonushtasi shaharning yerli mahsuloti oʻtli pishloq va anʼanaviy Van bulochkasidan tashqari, un va sariyogʻ bilan pishirilgan tuxum murtugʻa va qadimiy holva retsepti boʻlgan kavutni tanishtiradi va oʻzgacha taʼmni hadya etadi. Van nonushtasining xilma-xilligini butun mamlakat boʻylab topish mumkin boʻlsa-da, bu ertalabki taomni uning maxsus tayyorlanadigan joyida tatib koʻrish chinakam unutilmas tajribadir.


Doʻstlaringiz bilan ulashing

07 Mar 20:08
 
41
0
qalampir.uz

Berlindagi ko‘chaga Navalniyning nomi berilishi mumkin 

45 mingdan ortiq kishi rossiyalik marhum muxolifatchi Aleksey Navalniy xotirasiga Berlinning Barenshtrasse ko‘chasining Rossiya Bosh konsulligi va rossiyalik diplomatlarning turar-joy binolari joylashgan qismiga uning nomini berish haqidagi petitsiyani imzoladi. Bu haqda “Deutsche Welle” xabar berdi. “Biz qonuniy talab qilinadigan besh yilni kutmasdan, hozir ko‘cha nomini o‘zgartirishga chaqiramiz. Aleksey Navalniyning beqiyos qurbonligini zudlik bilan e’tirof

07 Mar 20:08
 
58
0
qalampir.uz

Turkiyada yana zilzila bo‘ldi

Turkiyaning Hatay viloyatida yana zilzila qayd etildi. Bu haqda Favqulodda vaziyatlar boshqarmasiga tayanib, “Son dakika” nashri xabar berdi. Nashrning yozishicha, Turkiyaning Hatay viloyatida kecha 5 mart kuni  soat 10:15 da 4,0 magnitudali zilzila qayd etilgan. Zilzila 6.04 kilometr chuqurlikda sodir bo‘lgani aniqlangan. Dastlabki ma’lumotlarga ko‘ra, shahar markazida sezilgan zilziladan hech qanday zarar yetmagan. Ma’lumot uchun, Turkiyaning Qandilli rasadxon

07 Mar 20:13
 
44
0
xs.uz

Dunyo AQSH ustidan kulib, undan oʻz manfaati uchun foydalanmoqda — Donald Tramp

Amerika yetakchisi Jo Bayden siyosati tufayli dunyo AQSH ustidan kulib, undan oʻz manfaati uchun foydalanmoqda. AQSHning sobiq prezidenti Donald Tramp Floridada super seshanba kuni boʻlib oʻtgan praymerizdagi nutqida shunday dedi.'Bizning shaharlarimiz Bayden tufayli AQSHga kelgan muhojirlar jinoyati bilan toʻlib-toshgan. Bu jinoyatning mutlaqo yangi toifasi. Dunyo bizning ustimizdan kulmoqda. Dunyo bizdan oʻz manfaati uchun foydalanmoqda', ' deydi u.Trampga koʻra, hozir dunyo Vashingtonni

11 Apr 13:56
 
49
0
qalampir.uz

Rossiyada urushga borganlarga 1 gektardan yer berish taklif qilindi

Rossiyada urushga borgan har bir kishiga 1 gektargacha yerni bepul berish taklif etildi. Bunday qonun loyihasi Davlat Dumasiga Sergey Mironov boshchiligidagi “Adolatli Rossiya – Haqiqat uchun” fraksiyasi tomonidan taqdim etildi. Bu haqda bugun, 9 aprel kuni qonun loyihasi bo‘yicha tushuntirish xatiga tayanib, “Izvestiya” xabar berdi.  “Ushbu federal qonun loyihasiga muvofiq, Ukraina, Donetsk va Lugansk xalq respublikalari hududlarida (2022 yil 24 f